Кростини с рикоттой и инжиром

• Инжир                                        150 гр
• Масло оливковое Extra Virgin     2 ст.л
  
• Руккола                             листик
• Фундук (лесной орех) 20 гр
  
• Перец черный молотый      1 щепотка
• Сыр Рикотта ( или Шевр)    150-200гр
• Хлеб белый ( или тост)      8 кусков

На итальянском языке кростини означает «маленькие тосты», а буквально переводится как «немного корочек». Действительно особенность кростини в том, что хлеб должен быть хрустящим, причём сохранять свои качества, несмотря на сочные добавки.

Рецепт:

Шаг 1

Для приготовления кростини нам понадобится батон багет,

сыр рикотта, инжир, фундук, клюква и листочки рукколы.

Шаг 2

Багет разрезаем по диагонали на кусочки толщиной 13-15 мм,

смазываем оливковым маслом с помощью кисточки

и подрумяниваем до золотистого цвета в духовке.

Шаг 3

Фундук поджариваем на сухой сковороде, снимаем поверхностную пленку и достаточно крупно рубим.

Шаг 4

Смешиваем рикотту с рублеными орехами и свежемолотым перцем.

Если кростини готовится для подачи перед чаем,

то вместо перца — с мёдом.

Шаг 5

Намазываем кусочки зарумяненного хлеба рикоттой с добавками.

Шаг 6

Раскладываем на поверхности рикотты ломтики свежего инжира, 

украшаем листочком рукколы .Для подачи выкладываем на

большое плоское блюдо.