Рулетики из кабачков( баклажанов) с козьим сыром

• Кабачки 2 шт.;
• Козий сыр 200 гр; (Шевр/ Рикотта)
  
• Лук зеленый 1 ст.л.;
• Тимьян 1 ч.л.;
• Каперсы 1 ст.л.;

Рецепт:

Кабачки( как вариант- баклажаны) разрезать на тонкие длинные ломтики, смазать оливковым маслом. Выложить на противень и запекать в духовке при 180° С до мягкости.

В небольшой пиале размять вилкой козий сыр. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, тимьян и каперсы. Тщательно перемешать.

На каждый обжаренный ломтик кабачка выложить сырную начинку. Свернуть в рулетик.

Подавать охлажденными.